刚吞完书，有若干问题不解

问广州美女，
1。有冬菇风爪汤？怎么书里说，这是广东好汤之一？
2。拌鹅掌怎么是山东菜了呢？据说还是要把骨头剃好才做的？不是广东菜吗？

问北京的同志们
1。隆福寺街还有吗？
2。北京还在解放前时兴山东菜？还分烟台帮和济南帮？啊？
3。东兴楼还有哇？
4。厚德福还有哇？
5。致美斋还有哇？
6。宝华春还有哇？
7。忠信堂还有哇？
8。锡拉胡同的玉华台还有哇？
9。米氏胡同还有哇？
10。信远斋还有哇？
11。月盛斋还有哇？卖酱肉的？

问旅居日本的mm们
1。牛鸟屋是卖什么的？
2。汁粉屋是卖什么的？

谢谢

刚吞完的书是梁实秋的雅舍谈吃。
其中‘北平的零食小贩’一篇中，有好些没吃过，郁闷ing

1.不知道。没听说过，顺便问了日本人，也没听说过。
2.汁粉(shiruko)是一种甜品，栗子年糕，道明寺年糕，白玉年糕上面浇上红豆汤，甜甜的很好吃。不过，现在日本都没有很多专门的汁粉屋了，大部分都是甜品屋里的一道甜品而已。浅草应该还有。关东叫粉汁，关西叫善哉（zenzai)

lucy在研究美食哦。。。

oh 谢谢谢谢。。。。mm真好

关于牛鸟屋，梁先生是这样写的
‘饭皆米饭，菜为牛肉片鸡片鱼片等，皆以生者进，佐以酱油白糖，副食物为大葱豆腐干粉，由客人自己动手下锅。’
我觉得象自助火锅城

另外，关于日本，他还说，‘铭酒屋：卖日本酒与冷菜，重喝不重吃，兼营暗娼。’
真晕哪。。。

问北京的同志们
1。隆福寺街还有吗？
答：有，新修了，没大火前好了，太冠冕堂皇了。

2。北京还在解放前时兴山东菜？还分烟台帮和济南帮？啊？
答：您得去胡同里面打听没牙的大爷了。

3。东兴楼还有哇？
答：这名字跟一部小说里面的帮派重名，估计还有。

4。厚德福还有哇？

5。致美斋还有哇？

6。宝华春还有哇？

7。忠信堂还有哇？

8。锡拉胡同的玉华台还有哇？

9。米氏胡同还有哇？
答：地名还可以怀念一下，记得是扩建街道了。

10。信远斋还有哇？

11。月盛斋还有哇？卖酱肉的？
答：有。

其他关于吃的信息，帮你转问人民大学“肘协”会长了。 （酱肘子协会 ）

xiexie!

1。有冬菇风爪汤？怎么书里说，这是广东好汤之一？
2。拌鹅掌怎么是山东菜了呢？据说还是要把骨头剃好才做的？不是广东菜吗？

有啊。就是把冬菇洗净，凤爪去掉前面的甲部分，一块放着煮开，转小火，一个半小时慢火。用凤爪做的汤有好处是含丰富的胶质，对丰胸、增加强皮肤弹性很有益。
广州有好多好汤。不要说广东拉。。。~~广东就太大了，其实只有珠三角比较喜欢煲汤拉。。

拌鹅掌鹅凉菜和热菜之分。广州这边吃的时候不喜欢去骨的吃。鹅掌一般用来做卤味或者是鲍汗扣，拌的吃法比较少了。

lucy号召力就是强啊~~~
一个帖子各路人马就全部出来答疑解惑了~~~

谢谢亲爱的。。。
你自己要注意多喝汤保养哈。。。。
不要累坏自己。。。hohoho

hohoho，比较开心把你也勾引进来了。。。


mm最近可好？

楼主兴致真好，性格也很可爱，赞一下！
今秋还在伦敦吗？有空去找你玩~~

奇怪了勒，想要回复lucy的帖子，可是就是引用不了，郁闷。。。。
答mm，我最近一切都好，就是很忙，呵呵。

在上海，你回来时找我玩吧

忙挺好的，但要注意身体哟。。hohoho

oh 谢谢谢谢。。。。mm真好

关于牛鸟屋，梁先生是这样写的
‘饭皆米饭，菜为牛肉片鸡片鱼片等，皆以生者进，佐以酱油白糖，副食物为大葱豆腐干粉，由客人自己动手下锅。’
我觉得象自助火锅城

另外，关于日本，他还说，‘铭酒屋：卖日本酒与冷菜，重喝不重吃，兼营暗娼。’
真晕哪。。。
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哦～～～明白了。那个牛鸟应该就是sukiyaki, 汉字应该写锄烧。分关西关东。是一个比较浅的锅，先炒熟牛肉，然后用酱油白糖调味，之后放入白菜，用白菜熟了以后出来的汤汁和水，把其余的调料都放进去，慢慢顿着吃。这是关西的吃法。另外应该只是牛肉片。蘸料是一个打散的生鸡蛋。最后剩下一点点蔬菜和肉，还有汤汁，拌入米饭，上面浇上一个打散的鸡蛋，然后盖上锅盖子，叫做zousui。冬天家家都吃。很美味。
还有铭酒屋，现在应该是叫 居酒屋。质量参差不齐，光明正大的和投机倒把的什么样的都有。不过，酒水很便宜，各式各样的下酒小菜让你不知不觉就高了。。。我已经被抬回家三次了。。。

牛鸟屋。。。0

看来schedule也蛮精彩的，夏秋也疯狂没？

哦，原来这个就叫牛鸟啊，辛苦yuning mm解谜~~~