有人曾把喝香槟比作是一场视觉，嗅觉和味觉的三重盛宴。神秘优雅的气质，精工细琢的瓶身，浓郁芬芳的香气，还有醇厚沁心的口感都将香槟与愉悦，欢乐等同起来，使香槟成为PARTY及重要意义日子的必备之品。
下面我们就来解密一下香槟好了。

1，只有法国香槟产区出产的起泡酒才叫香槟

所以绝对没有“意大利香槟”之类的说法。除香槟之外，比较知名的起泡酒还有西班牙的CAVA和意大利的ASTI。其实这些从餐厅的MENU都可以找到，都会标明SPARKLING WINE而不是CHAMPAGNE.

2,香槟的二次发酵法

二次发酵法也就是我们通常所说的“香槟法”也就是REFERMENTATION.意思是葡萄要先被酿成没有气泡的葡萄酒，然后装到瓶中添加糖汁和酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵只是为了产生气泡，于是静止的葡萄酒就变成了有气泡的香槟。

3，香槟由3种葡萄品酿造

按照AOC的规定用于酿造香槟的葡萄只有3种：PINOT MEUNIER, PINOT NOIR,以及CHARDONNAY。每一瓶香槟可以由单一品种的葡萄酿制，也可以由2，3种调配在一起酿造。

4，香槟的4大种类

无年份香槟（NV) ：酒标上没有年份的表示，但最能代表香槟厂不变的风格。依据规定，需陈酿18个月以上才可以上市，此类香槟市场上较多见。
年份香槟（VINTAGE) : 酒标上有具体年份的标示。用产自同一年的葡萄酿制而成。随年份不同，所体现的个性也不同。一般只在特别好的年份才出品，譬如1989，1990，1995和1996年的年份香槟都是极好年份的佳作，依据规定，需陈酿3年方可上市。价格相对无年份香槟较高。
粉红香槟（ROSE) ：通过浸泡黑葡萄榨取颜色或者加入本地所产的红酒来调配颜色，年份香槟和无年份香槟都有粉红香槟。
名品香槟（CUVEES PRESTIGE) ：可为年份香槟或是无年份香槟。名品香槟是指某个香槟厂精选最好的葡萄，用最精细和独特的酒调制，并经过特别的陈酿过程而成，因此价格较高。

5，香槟的5种风格

超干（EXTRA BRUT/ ULTRA BRUT) : 比较罕见的香槟，除沉淀之后没有补充甜酒，而是用同样的香槟补充，因此口味非常干，酿造这种香槟的厂家不多，比较著名的有LAURENT PERRIER.
半干（DEMI SEC) : 很多香槟厂都会酿造这种风格的香槟， 具有比较明显的甜味，正好和香槟的酸味搭配出酸甜的口味，是鹅肝的好伴侣。
干（BRUT) : 这种风格的香槟是最多的，通常在酿造是补充了1％的甜酒，有的时候在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以达到这个水准。
次干（SEC) : 这种风格的香槟也不多见，酿造是补充了1％－3％的甜酒。
甜（DOUX) : 这种香槟非常甜，也非常少，酿造是添加了8％－15％的甜酒。


介绍完毕，还是买瓶自己实践一下，比我废话这么多有用的多。

累死我，闪人～
还好情人节1年就1次