完整版本: 猪蹄子怎么做才好吃呀？
来到英国后，特别钟爱这里的猪蹄子，因为既便宜又是我的最爱，在国内时都是买先成的吃，但在这边就得自己做了，想求教做猪蹄子的方法，谢谢了！
卤
猪手砍成段，花生洗净，红椒切片，
将猪手入油锅中炸至金黄色捞出，盛入碗内，加入花生米，酱油，盐，红椒拌匀，
上笼蒸1小时至猪手肉烂离骨即可。
酱油太少颜色不好看
将猪手入油锅中炸至金黄色捞出，盛入碗内，加入花生米，酱油，盐，红椒拌匀，
上笼蒸1小时至猪手肉烂离骨即可。
酱油太少颜色不好看
引用(Ali_11 @ 27 Apr 2008, 12:26) 
来到英国后，特别钟爱这里的猪蹄子，因为既便宜又是我的最爱，在国内时都是买先成的吃，但在这边就得自己做了，想求教做猪蹄子的方法，谢谢了！
请问lz，在哪里能买到猪蹄子？ 我想念好久了
引用(yummy @ 27 Apr 2008, 13:53)
卤
看到题目，脑子里出现的就是这个字 - 卤。呵呵。
清水放入八角、花椒、丁香、良姜... ... （根据手中所有卤料可自行添减），再加上几片鲜姜大火煮开，小火煮上个5分钟左右，再转为大火。待沸腾后把收拾干净的猪手放入，大火煮5分钟后捞出备用。先前放入的卤料（八角花椒之类）也拿出洗净备用。
炒锅放油，油稍热后放入白糖炒化之后加少许水，放入猪手上色，然后换入炖锅，加水没过猪手，把料酒、酱油、盐和之前的卤料再加进去，大火烧开后转小火炖1到2小时，确定熟透之后关火再腌个半小时左右。
趁热吃很皮软肉酥，放冷之后吃很有嚼劲，都不错。再配上一份葱姜汁或者辣椒汁，嗯，味道好极了...
lz试试看吧，好吃的话别忘了上照片。
一般当地的小肉店会有猪手卖，如果在伦敦，中国超市里面不要太多哦。
引用(JennieNi @ 27 Apr 2008, 20:48)
引用(yummy @ 27 Apr 2008, 13:53)
卤
看到题目，脑子里出现的就是这个字 - 卤。呵呵。
清水放入八角、花椒、丁香、良姜... ... （根据手中所有卤料可自行添减），再加上几片鲜姜大火煮开，小火煮上个5分钟左右，再转为大火。待沸腾后把收拾干净的猪手放入，大火煮5分钟后捞出备用。先前放入的卤料（八角花椒之类）也拿出洗净备用。
炒锅放油，油稍热后放入白糖炒化之后加水，放入猪手上色，然后换入炖锅，把料酒、酱油、盐和之前的卤料再加进去，大火烧开后转小火炖1到2小时，确定熟透之后关火再腌个半小时左右。
趁热吃很皮软肉酥，放冷之后吃很有嚼劲，都不错。再配上一份葱姜汁或者辣椒汁，嗯，味道好极了...
lz试试看吧，好吃的话别忘了上照片。
一般当地的小肉店会有猪手卖，如果在伦敦，中国超市里面不要太多哦。
oh ,God !还没试做我的口水就快要流下来了，在这先谢谢了！ 再问一下LZ是什么意思呀，英语不太好，见谅了！
引用(jfm2008 @ 27 Apr 2008, 20:11)
引用(Ali_11 @ 27 Apr 2008, 12:26)
来到英国后，特别钟爱这里的猪蹄子，因为既便宜又是我的最爱，在国内时都是买先成的吃，但在这边就得自己做了，想求教做猪蹄子的方法，谢谢了！
请问lz，在哪里能买到猪蹄子？ 我想念好久了
不知道你住在哪里，我一般是在HONSLOW的周末才有卖的小农贸市场买的，很便宜，一个英镑三个，今天我买了2个英镑的，真过瘾！
引用(Ali_11 @ 27 Apr 2008, 20:54)
引用(JennieNi @ 27 Apr 2008, 20:48)
引用(yummy @ 27 Apr 2008, 13:53)
卤
看到题目，脑子里出现的就是这个字 - 卤。呵呵。
清水放入八角、花椒、丁香、良姜... ... （根据手中所有卤料可自行添减），再加上几片鲜姜大火煮开，小火煮上个5分钟左右，再转为大火。待沸腾后把收拾干净的猪手放入，大火煮5分钟后捞出备用。先前放入的卤料（八角花椒之类）也拿出洗净备用。
炒锅放油，油稍热后放入白糖炒化之后加水，放入猪手上色，然后换入炖锅，把料酒、酱油、盐和之前的卤料再加进去，大火烧开后转小火炖1到2小时，确定熟透之后关火再腌个半小时左右。
趁热吃很皮软肉酥，放冷之后吃很有嚼劲，都不错。再配上一份葱姜汁或者辣椒汁，嗯，味道好极了...
lz试试看吧，好吃的话别忘了上照片。
一般当地的小肉店会有猪手卖，如果在伦敦，中国超市里面不要太多哦。
oh ,God !还没试我的口水就快要流下来了，在这先谢谢了！
引用(Ali_11 @ 27 Apr 2008, 20:54)
引用(JennieNi @ 27 Apr 2008, 20:48)
引用(yummy @ 27 Apr 2008, 13:53)
卤
看到题目，脑子里出现的就是这个字 - 卤。呵呵。
清水放入八角、花椒、丁香、良姜... ... （根据手中所有卤料可自行添减），再加上几片鲜姜大火煮开，小火煮上个5分钟左右，再转为大火。待沸腾后把收拾干净的猪手放入，大火煮5分钟后捞出备用。先前放入的卤料（八角花椒之类）也拿出洗净备用。
炒锅放油，油稍热后放入白糖炒化之后加水，放入猪手上色，然后换入炖锅，把料酒、酱油、盐和之前的卤料再加进去，大火烧开后转小火炖1到2小时，确定熟透之后关火再腌个半小时左右。
趁热吃很皮软肉酥，放冷之后吃很有嚼劲，都不错。再配上一份葱姜汁或者辣椒汁，嗯，味道好极了...
lz试试看吧，好吃的话别忘了上照片。
一般当地的小肉店会有猪手卖，如果在伦敦，中国超市里面不要太多哦。
oh ,God !还没试做我的口水就快要流下来了，在这先谢谢了！ 再问一下LZ是什么意思呀，英语不太好，见谅了！
lz - 楼主 是也，网络简称
做法修改了一下，刚发现一个细节之前没有说清楚
记得一定发照片啊照顾我们这些馋虫
我们这1镑能买10个呢, 好久没买了,不知道现在有没涨
请教各位GGMM, 曼彻斯特哪个地方可以买到猪蹄? 拜托告我一下具体的地址信息等, 越详细越好! 我有点儿路呆!
在曼城找猪蹄找了n久了,就是找不到哪里有卖的. 谢谢 谢谢哈
在曼城找猪蹄找了n久了,就是找不到哪里有卖的. 谢谢 谢谢哈
引用(yummy @ 28 Apr 2008, 19:36)
我们这1镑能买10个呢, 好久没买了,不知道现在有没涨
Wow........什么超市能买到呀？我也想解解馋呢
引用(yummy @ 28 Apr 2008, 19:36)
我们这1镑能买10个呢, 好久没买了,不知道现在有没涨
1镑钱10个，简直是白送...
以前纽卡也超级便宜的，我买回来开水先烫一滚，去毛，延指缝劈成两块，葱姜油适量爆香，下猪手，放水盖过猪手下料酒，水开5分钟，用漏子滤去水与沫，换水（水以漫过猪蹄2指节）加葱姜茴香酒老抽，盐适量。加盖收水，水收至8成干以筷子戳猪蹄，若一戳就透则为上品，加白糖（或者冰糖，量以个人喜好）至水9成干起锅，此时猪蹄为半透明绛红色，汤汁粘稠，装盆淋上汤汁。此品养颜润肤，为mm保养之佳品哈哈
引用(云雨露 @ 2 May 2008, 20:02)
引用(yummy @ 28 Apr 2008, 19:36)
我们这1镑能买10个呢, 好久没买了,不知道现在有没涨
Wow........什么超市能买到呀？我也想解解馋呢
不是超市, 是鱼肉市场, 还有大猪头呢, 50P半个
引用(yummy @ 5 May 2008, 6:18)
引用(云雨露 @ 2 May 2008, 20:02)
引用(yummy @ 28 Apr 2008, 19:36)
我们这1镑能买10个呢, 好久没买了,不知道现在有没涨
Wow........什么超市能买到呀？我也想解解馋呢
不是超市, 是鱼肉市场, 还有大猪头呢, 50P半个
那个市场在哪呀，好馋人纳
引用(yummy @ 5 May 2008, 6:18)
引用(云雨露 @ 2 May 2008, 20:02)
引用(yummy @ 28 Apr 2008, 19:36)
我们这1镑能买10个呢, 好久没买了,不知道现在有没涨
Wow........什么超市能买到呀？我也想解解馋呢
不是超市, 是鱼肉市场, 还有大猪头呢, 50P半个
[/quot
猪头50P，便宜。
引用(两棵树 @ 5 May 2008, 23:55)
引用(yummy @ 5 May 2008, 6:18)
引用(云雨露 @ 2 May 2008, 20:02)
引用(yummy @ 28 Apr 2008, 19:36)
我们这1镑能买10个呢, 好久没买了,不知道现在有没涨
Wow........什么超市能买到呀？我也想解解馋呢
不是超市, 是鱼肉市场, 还有大猪头呢, 50P半个
那个市场在哪呀，好馋人纳
在我们leicester的fish market, 杀过来血拼吧
不过这些东西并不是每次去都能买到的
猪头也敢吃么？太吓人了吧。
China town里的猪蹄贵不贵？我也想吃了...
引用(tinaecco @ 6 May 2008, 16:57)
猪头也敢吃么？太吓人了吧。
去骨卤了切片就不吓人了, 香极了, 可惜家里锅太小, 煮起来不方便啊, 要不我就买了
引用(yummy @ 6 May 2008, 17:26)
引用(tinaecco @ 6 May 2008, 16:57)
猪头也敢吃么？太吓人了吧。
去骨卤了切片就不吓人了, 香极了, 可惜家里锅太小, 煮起来不方便啊, 要不我就买了
没吃过。下回做了，别忘记给我来个电话，我赶过去一定尝尝。
引用(tinaecco @ 6 May 2008, 17:52)
引用(yummy @ 6 May 2008, 17:26)
引用(tinaecco @ 6 May 2008, 16:57)
猪头也敢吃么？太吓人了吧。
去骨卤了切片就不吓人了, 香极了, 可惜家里锅太小, 煮起来不方便啊, 要不我就买了
没吃过。下回做了，别忘记给我来个电话，我赶过去一定尝尝。
好,走时再给你打包
咱们中国也有这道菜啊...............
忽然发现上次回国的照片里面有这张，发上来吧...
这家做的猪蹄据说买的人每天都排长队，味道的确很好，有嚼头又不会咬不动
这家做的猪蹄据说买的人每天都排长队，味道的确很好，有嚼头又不会咬不动
超级喜欢吃，可惜买不到。。。
可以用炖肉料吨以下，然后花椒辣椒炒
可以用炖肉料吨以下，然后花椒辣椒炒
爱吃猪蹄~~可是每次都觉得特别难去毛~特别是指缝间的~~有没有什么除毛剂/器?
引用(penny @ 9 May 2008, 16:59)
爱吃猪蹄~~可是每次都觉得特别难去毛~特别是指缝间的~~有没有什么除毛剂/器?
一般来说是应该用火把毛燎掉, 不过那样屋子里会都是烟, 所以我通常就直接用刀把那有毛的皮割下来扔了,
其实我也是嫌这个步骤麻烦所以都有好长时间没买来吃了, 现在看到楼上的照片又觉得馋了, 准备过些时候
再去买些来
引用(yummy @ 9 May 2008, 17:09)
引用(penny @ 9 May 2008, 16:59)
爱吃猪蹄~~可是每次都觉得特别难去毛~特别是指缝间的~~有没有什么除毛剂/器?
一般来说是应该用火把毛燎掉, 不过那样屋子里会都是烟, 所以我通常就直接用刀把那有毛的皮割下来扔了,
其实我也是嫌这个步骤麻烦所以都有好长时间没买来吃了, 现在看到楼上的照片又觉得馋了, 准备过些时候
再去买些来
家里用电,就这样俺也把猪蹄放电炉子上烙~~
为了去毛,俺把眉毛钳子也用上了~~
工程浩大呀~~
不过还是准备去买~大豆花生猪蹄汤~~烧.卤猪蹄~口水ING~~
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