跟朋友学了一个超级简单做腊肉的方法，真的是又简单又好吃！
超市里买的unsmoked bacon，不是一片一片的那种，是一块一块的那种，回来后用绳子绑上挂在通风的地方，一般两天就可以吃了。有太阳的时候还可以挂在太阳地下晒，干的很快。我买的bacon是LIDO的袋包装的，1.40镑1000g。以前很少买bacon，不喜欢吃，但做成腊肉味道就很不同了，连我老公那么挑剔的人都说好吃。
这是晒了两天的成品。
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腊肉炒蒜苗
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以前答应过坛子里的姐妹要贴蒜苗的片片的
最近的是韭菜，粗的是蒜苗，最后边的带紫色花包的是香葱。
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无限崇拜你，这个辣肉好象简单，要学!

界么简单啊。谢谢谢谢

这个方法真的简单呢，

试试。

稍有怀疑,这味道能跟腊肉一样吗? 怎么也得自己先上点料再晾吧?

晾好以后，怎么储藏阿？

我也曾怀疑过，不过看了一下bacon的成分里边有盐和糖还有一些其它的东西，应该足够了，事实证明晾干的bacon确实比新鲜的好吃，很香！


我们一般晾一次（1000g）三五天就吃完了，切一部分放冰箱保鲜，吃的时候直接拿出来炒，另一部分继续晾。如果吃的时间比较长可以放冰箱冷冻。

不是阴干吗？放在太阳底下晒会不会坏阿？

这周我也去买来试试看 呵呵。自己还可以种蒜，韭菜真好。

这个太简单了。我能学会。

看起来很简单也很好吃的样子呀,可是我们没有韭菜,唉!!

我是东北人，对做腊肉是外行，但喜欢吃腊肉，上边这个方子是跟一个湖南的朋友学的，她没说要放太阳地下晒，只说挂在通风的地方，我就挂在外边，刚好那几天有太阳干的很快，一天就很干了，肉也没坏，以前在北京好像看过湖北人做腊肉也是放在太阳地下晒的，不过那是冬天。


韭菜很容易种啊，也不需要怎么打里，不过蒜苗更容易种，蒜苗炒腊肉更好吃。

我今天特意跑去lidl,没看见整块的Bacon啊,整块的好像只有Gammon啊.都是5-7镑一公斤的.楼主哪儿的lidl这么便宜啊?后来我还是到Morrison买了一块,嘿嘿...先试试吧~

对了楼主,你下次买完了能不能发张不拆包装的照片给我看看我好再去找找?

湖南的腊肉要熏的，湖北的腊肉就是挂在窗户下就可以了。

我买的bacon不是整块的，是unpiece或者叫unsize的,就是被切的各种形状都有，之所以便宜可能就是因为切不成型的缘故吧。Tesco和sainsberry也都有，你就找最便宜的那种就是了。

下次去超市就买点试试，谢谢楼主！

你的菜怎么长的都那么粗壮？我种在盆里的感觉就差好多，但是已经比地里的好很多了。可能我那块地位置不好，阳光不足。

可能地不够肥吧？我家的韭菜（garden里的）每次割完都要在上边盖一层compose（买的袋装的肥料），外边租的那块地上牛粪的，20镑买一车，可以用三四年，farmer直接送到地里，自己种的菜，尽量用有机肥料，你要不介意是否有机，也可以买到化学肥料，用起来比较简单。

太厉害了，崇拜下。。。

这个做蜡肉的办法一定要学习
请问楼主大人, 你的那蒜苗和蒜苔是在哪里弄到的种子? 种下后有没有什么特别要求的种植经验?

买回来的贝肯是生的吧？是生着晒呢？还是弄熟了再晒？

生的晒

超市里买的蒜种的。

还是不很清楚, 是要整头蒜埋在地下吗? 种下蒜后是否即长蒜苗又长蒜苔? 现在这个季节能开始种吗?
另外, 看到还有人种韮菜, 请问韮菜怎么种, 现在这季节合适吗?
严重BS自己的无知

sorry，昨天电脑马上就没电了，匆匆忙回了一句话。
整头的蒜买回来掰开成一瓣一瓣的，立着插进土里就行了，不用种太深，土刚刚盖住蒜就行，时不时的浇点水，很快就可以长出蒜苗，如果土够肥的话，就会长的比较壮，长到十几厘米就可以割了吃，新的一茬又长出来，一直可以吃到秋天，冷了不长苗了，底下会长成一个圆蒜头，可以挖出来吃蒜，也可以留在地理，明年春天还会长出蒜苗，我那照片上比较粗的两根蒜苗就是去年种的，挖蒜的时候落下的，今年长的就比较好。现在可以种蒜，我的是2月份的时候种的，都吃了一茬了。
韭菜是从国内带过来的种子种的，菜籽的包装袋上有详细说明怎么种，反正就是不能种的太深，太深了长不出来。现在你可以种，不过估计你今年吃不上了，因为第一年的韭菜长的很细很细，不过可以养根，长了你照割，到明年根会变的比较粗壮，韭菜才真正的像韭菜，韭菜长的很快，我们家的自己吃不完，送出去好多。我在东北，离纽卡比较近，你要是住的不远，可以来我们家割韭菜。

我买了BACON, 串在绳上挂在院子里晾上了
这几天有空的时候就开工种蒜, 再请问楼主, 蒜头怎么种下去, 是跟朝下对吗?是不是长完蒜苗后会长出蒜苔来? 太想念国内的蒜苔了, 唉... 等不及了 我在WALES, 离你住的地方看来挺远的, 有机会的话, 能向你借点韮菜的种子吗?---------------非常感谢楼主的信息!

在搂主若干好帖子的鼓励下，我也试种了些蒜和韭菜。
蒜苗还比较成功，我种在了外边地里有两个星期了，现在有的长了十厘米左右了，有的两三厘米 （我是分期种的）。
韭菜就惨了，这都快一个星期了，还没什么动静。我打算回来把土挖开，看看到底有没有发芽的迹象。看了这篇贴子我就在想，也许是种的太深了？大概也就2-3厘米吧，请问搂主算不算太深呢？
如果有什么动静我会上来汇报的。

bdc的韭菜可能是种的有点深了,可能上边盖1cm左右的土就可以了,不过韭菜就是出的很慢,你再等等,也许就长出来了.这几天比较干多浇点水吧,如果实在等不及了就再在上边再洒一遍种子,多洒点,记得我种的时候洒了很多种子,但出来的似乎没那么多,后来还移植了一遍.

家里倒是还有些韭菜种子,但是陈的,就是至少两年前的了,出芽率可能相当的低,如果你需要我可以寄给你.

谢谢楼主, 我把我的地址发到你的信箱里了, 以后有机会来WALES的时候, 欢迎到家里作客
我已经把蒜种上三天了, 还没有发芽的迹象, 杂草倒是长得飞快, 现在除草的时候还得先仔细辨别一下不是蒜苗才除掉 请问楼主, 你种下几天后出的苗?

收到，种子会尽快寄给你，注意查收。蒜苗种下去了，肯定会长出来的，别急。我冷天种的长的更慢，不记得多久了，可能一两个星期？不去想它，突然有一天你想起来蒜苗了去看看就会有惊喜的。

谢谢搂主的回复。
我种韭菜的同时还种了些茴香。茴香现在都发芽了，正在茁壮成长。就是韭菜。。。
我打算再洒一遍籽，多撒点。

刚刚发现, 我晾的那块BACON生霉了 怎么会这样? 我晾之前先洗了一下, 因为我们这里这些天总有雨, 我就挂在外面晾了半天, 然后就挂在厨房里了, 还特意加罩了一个塑料袋防止飞虫. 刚开始的时候看到有盐类结晶物析出, 还以为就快成功了, 谁知道...
楼主你拍的那张腊肉太搀人了, 你怎么晾的, 是否一定要天天吹风才能风干?你有没有用水先洗过的?

晾之前不能洗，吃之前再洗。你洗了肉还罩了塑料袋不生霉才怪呢，即使下雨，你挂在室内通风的地方肉也会干的，因为bacon很咸，晾个两三天不会坏的，挂在室内两三天也会干的，别再罩塑料袋子了。
今天下雨没出去，争取明天去邮局。

很馋阿呵呵。
其实四川的腊肉就是放在灶台上方，通风，用做饭的油烟熏的。所以楼主的作法蛮正宗哦。

lz啊你做的太谗人了, 我昨天去了Tesco,怎么没看到整块的bacon呢? 都是切片的or gammon. 另外, 如果买smoke的凉,是不是就是湖南那种熏过的确味道呢?

我买的bacon包装上写的是misshape的,就是切不成型的边角料所以便宜,没试过smoke的.

其实这个腊肉也就是买不到腊肉时解解馋,偶而的吃两次还行,吃多几次就越吃越觉得不像腊肉了,我刚开始兴致很浓,连着做了两次就再也没做了.

谢谢楼主我收到种子了, 包装袋上的韮菜看起来很诱人, 我种下去后也能长出那么茁壮的韮菜就好了, 出苗后即给你发信息.
我新买了BACON, 这次没敢洗直接挂出去了. 我这里也是, LIDL没有你说的那种卖的, 我是在TESCO买的, 打开包装袋后很难找出大块的, 选择出能挂的, 先晾出去试试看再说...

哇，lz还租地种呢，自给自足丰衣足食真不错呀 ，你还种些其他的蔬菜吗？比如荷兰豆苗，菜花，上海青什么的，如果有的话上些PP给jms 看看呀，我也很想在我们家的花园种些容易长的蔬菜。不知英国这里的气候适合种什么？在哪里能买到种子？

我两个宝宝根本就没时间打理那块自留地，都是我妈妈在弄，现在地里可以吃的菜有茼蒿，莴笋，韭菜，leek，生菜。我妈妈几乎天天去摘菜，摘回来最多的是莴笋，冬天的时候孩子的姑妈种的，然后载了很大一片地，要不赶快吃就老了。地里还种了土豆，南瓜，大蒜，豆角，小萝卜，洋姜，还有一些莓子树，都是比较容易打里的。因为没有太多时间，有机会我会上一些照片。

楼主, 我家要是距离你家近点就好了

不错, 不错, 好方法哎..

楼主是东北哪的？我是哈尔滨的。

我在TESCO的网上都找不到你说的那种BACON,都是很贵的整块的,请告诉具体是在哪里买的????

一个多月前我花了一头大蒜剥了种子花盆里的，眼看着长势很喜人，也没用什么肥料，可惜的是前几天都枯死了。那个叫憋屈啊。我是继续留着它还是重新弄算了？（因为是租的房子，可不敢把花园弄成菜园子，唉，还得每两周体力劳动割一次草，又废油又废力气。就期待着买了自己的房子叫我妈来帮我种菜。）
\\强烈羡慕楼主。。。

恨呀，没花园，也不会种，看到LZ这么成功的种菜经验，这个羡慕呀，我们也好想吃自己种的菜呀。

回bluesice,我在LIDO买的,找misshape的bacon,现在长价了,1.8几胖子一公斤,这个贴又被你挖出来了,好久没再做这个腊肉了.那个bacon买回来就整块煮上,然后用花椒炒来吃,也不错.
至于那个蒜,可能是天热,浇水不勤,也可能是这个季节的问题,我家的菜一到这个时候都开花了,比如韭菜,筒蒿.如果你不介意埋到地下,明年春天可能会长出新的,也许今年天气转凉一点就长出来了.我们家的蒜也都枯了,天太热太干了,我妈妈挖出一些蒜头,都是小小颗的独头蒜,我相信落在土里的,肯定还会再长出蒜苗.

亲家，你住哪里？

有你这么当妈的吗?连女婿家在哪都不知道,赶明儿想闺女了想去看看还找不着门?
啥时候你要是带球来东北玩先来咱家认认门,离newcastle不远,开车半小时,俺们住在村里(durham),纽卡对俺们来说就是大城市了,俺们这离湖区也不远,开车也就1,2个小时,不过湖区的景色远没有你们高地漂亮,这点俺已经亲自验证过了.
今年雨水好,俺们家的菜园子丰收了,韭菜,生菜吃不完,豆角也能供应上了.还有小萝卜,角瓜,田菜,rasberry.连小Bobby都吃上了俺家园里organic的土豆了.亲家喜欢吃排骨炖豆角土豆,来了管够,全是organic的.