吾乃四川人，擅长做几道四川名菜，最拿手的是：
回国肉，麻婆豆腐，辣子鸡，口水鸡，水煮牛肉片，酸菜鱼等等。可惜没时间发展对烹饪的爱好，偶尔才会显露一手。

先来道麻婆豆腐：

对比了下2年前的厨艺，发觉退步好多，看来再好的厨艺都得多练才行：

还有一份口水鸡：

OK,有空再来。

那个豆腐油汪汪的，用的什么酱料呢? 李锦记么?

不是。就是用普通豆瓣酱做得，有四川得郫县豆瓣酱最好了。

川菜的"红“主要是用糖熬出来的。今天太晚了，明天来写菜谱（经验做）。

写出来，我也做。我在英国老是吃麻婆豆腐，准备给英国中餐馆麻婆豆腐都吃个遍；）一个菜被他们做的五花八门的。

偶对口水鸡比较有兴趣,赫赫

又是一个看得见吃不着的...

都是我爱吃但不会做的菜.

麻婆豆腐做法：

1。基本原料和调料：

豆腐500g（切小丁）, 牛肉馅100g左右。有鸡汤的话最好。
郫县豆瓣酱（我在伦敦一直买不到），所以只好用普通的辣椒酱代替。
姜，葱，蒜，花椒粉，老抽，淀粉，味精等。

2。炒牛肉馅：锅里放入适量油，姜蒜切末，加入牛肉馅炒香，加点老抽。捞起。

3。炒豆腐：

1）锅里放适量油，小火，加1小勺白糖，用小火熬至变红，然后加点辣椒酱，加入姜葱蒜炒香，加入豆腐，轻轻翻炒1分钟，然后加鸡汤（没有鸡汤的话就用水吧，不要太多，稍稍盖住豆腐就可以了）。加盐调味。（炒豆腐时一定要放够盐，不然豆腐不入味）。

2）稍稍煮一会，加入炒好的牛肉馅。轻轻翻炒。

3）勾芡：淀粉兑水，加入收汁，加味精。

4）起锅，表面洒花椒面和葱花。

因为之前没有准备，所以没有图解。如果有需要，吼一声，下次我做的时候弄点图片祥解。

这边中餐馆做的那水平，哪能和我的相比？（经我的FANS验证）

改天我教你？很简单的。

自己做，就吃的着了

不会做不要紧，只要能吃的到就行了。俺要想吃的话，就只有自己做了。

请问大师，豆腐用南豆腐还是北豆腐？

那我一定要亲自拜见麻婆豆腐师傅，并且要亲自品尝。后一点尤其诚心

好啊,好啊
周末先试试麻婆豆腐

何为南豆腐北豆腐？

什么豆腐都可以，我喜欢用比较细腻的那种。日本豆腐做出来很好吃。

把口水鸡的菜谱也贴一下吧. 特别是都加了些什么调料, 拜托写详细点, 打算这周末来按你的菜谱练习一下. :-)

我要口水鸡的菜谱，听说了很久，从来没吃过。。。。请不要笑我乡巴佬。

各位想要学做口水鸡的同学，等周末吧。到时图文并茂。调料都是普通的四川调料，但要自做的红油辣椒。

我最近好久不做口水鸡了，为了大家，周末做鸡。可以买整鸡，也可以买一盒鸡腿。我喜欢用鸡腿。

恩那, 明天一早我就买好大盒鸡腿等菜谱.

看来周末这个口水鸡我是非做不可了。

买好了鸡腿，现在鸡腿怎么这么贵？ ASDA要2。8镑，以前不是才一半的价格吗？比有的整鸡还贵。

各位，口水鸡做好了，去捧场吧。

http://lkcn.net/bbs/index.php?showtopic=17...p;#entry1366090

太好了，今天还在跟朋友讨论真正的麻婆豆腐到底是怎么样的，因为到处都有得吃但是每个地方的做法都不一样啊。我最想学的两个菜就是麻婆豆腐和回锅肉啊，我也学到厨艺比前几年退步了

来错地儿了，还没吃晚饭呢，想着那个麻婆豆腐，拌上刚出锅的米饭，肚子咕噜噜的受不了了。。。。

我也是来一次，就自己馋自己一次。要做个轻松的家庭主妇该多好啊。

唐人街的泗和行，阳光超市都有郫县豆瓣的说

谢谢，我以前去过，但一直没买到。那个阳光超市下次去看看。