昨天的晚餐，家里有现成的整条鱼，之前总是做蒸鱼或泡椒鱼，吃腻了，就想吃点麻辣味的。所以用整条鱼做了麻辣鱼。其实正宗的用鱼片最好，做法类似于我的水煮肉片帖子。下面仅就我做的整鱼写出做法。（因为是临时心血来潮做的，所以就简单拍了几张图片）

1。 鱼先剖开，在上面划几刀，在鱼肚子里和外面都撒上姜末，蒜末，盐，料酒，泡椒腌几分钟使入味。
2。锅里放多点油，中火炸鱼至金黄色(双面）。捞出。
3。继续用炸鱼的油，先放一小勺糖用小火熬化，然后放豆瓣酱，姜片，蒜片，葱头，花椒等炒香，加水煮开。
4。依次放入炸好的鱼和豆腐（切片），等水煮开就可以起锅了。
5。2个生番茄切片，放入大盆里做低，然后将烧开的鱼汤倒入 盆里。（这一步是我自己的发挥，喜欢在鱼汤里加生番茄，味道非常鲜美，同时不会破坏番茄的营养）。加葱段。
6。根据个人口味，在表面撒上辣椒粉（或花椒粉），锅里烧适量热油，浇在辣椒上。

豆腐好吃极了。剩下的汤我今天用来做米线吃了，还回味了好久。

不是沙发,是餐椅啊.

SONIA啊,别折磨俺们啦.我跟着你的菜谱在中国超市狂走,旧的还没做,你新的又出来了.口水鸡没吃到,自己倒成了口水人...
学!继续学.有函授速成班.哈哈

唉又是川菜 俺想家了 至少在总府路还可以吃到夫妻肺片和麻婆豆腐 还有 谭鱼头。 这个星期休假本打算就周末去曼城看奥运开幕出门，现在看来明天必须去趟超市了 想买条鱼，或者海鲜什么的 估计又是清蒸。。。。我崩溃

那还不加把劲，快点做啊。差什么调料买不到吗？我的菜谱其实比正式的要简单，但口味可不差哦。

川人都会做1，2道家常菜的

买超市里的COD FILLET做麻辣鱼片，很简单的。就算是清蒸，弄个四川“调和”蘸着吃也很享受啊。

上周去法国玩，饿了就只好啃面包，就只好感叹：唉，还是四川好，不管去哪玩，凉粉凉面什么的小吃到处都有啊。

嘻嘻嘻 凉粉儿凉面 还有旦旦面

麻辣鱼片 估计又得要俺去买朝天椒，只有明天去问问了 唉：

Excuse me do you know where I can find any cao tian jiao?

估计那个大婶售货员一脸迷惑：

Sorry， say that again..

:Cao Tian Jiao， do you know where I can find it..

Sorry I didn't catch you/ We don't do that


呵呵呵估计就是这个结果， 于是俺明天只有慢慢寻觅，逮到个中国人或者长得像中国人的就问。。。


我 我 我 明天一定要吃到麻辣鱼片。。。。。。。。。。。。。。。。。。

说成 sky-facing chilli 可能会少点迷惑

我用的是这边中国超市买的辣椒粉，一点都不辣，不过也好，太辣了受不了。

白痴一把，酸末是啥？

还有为啥四川人做的土豆丝就是好吃很多勒？我疑惑了好多年，一直莫有答案

打错了字，应该是姜末和蒜末，呵呵。谢谢指出。

为啥四川人做的土豆丝好吃呢？哪位知道？

本来是修改帖子的，弄错了。

恨你恨你恨你＝。＝用的啥鱼啊？我喜欢吃四川的蛋烘糕．．．棒棒鸡．．．口水．．．

呵呵，MM走错地方了吧？

好像是叫鲈鱼(SEA BASS), 是在伦敦的海鲜市场买的。说来不怕好笑，我就会做几道川菜，而且对原料总是叫不出名字，反正看着和我吃过的差不多的东西，我就买来做了。MM要想吃，去超市买COD FILLENT做成鱼片更美味 （是不是说错了话啊）

正宗的四川棒棒鸡除了四川是吃不到的，英国中餐馆所谓的棒棒鸡简直就是盗名。成都最有名的2家棒棒鸡是胡记和廖记，网上是找不到菜谱的。能GOOGLE到的都不是真正的棒棒鸡。我也就能做个类似那个味道的口水鸡。

嗯，俺就是在成都吃滴，很喜欢瓦...蹄花也好吃...太口水了...棒棒鸡吃的就是廖记的，机场也有卖廖记，买了好多好多回北京，大家狂喜欢阿！！！俺稀饭成都，女孩子皮肤真好啊...白白嫩嫩的，貌似也不用保养~！

请教担担面的做法,还有一种面不是很辣,忘记名字了,是不是叫宜燃面呀,还有一种是麻辣米粉也很好吃.搂住教的方法很好学又好吃.买面等菜谱了

真是诱人啊... 过过眼瘾吧... 最喜欢豆腐那张...

哎，Sonia，如果用鱼片做的话，还要先油炸吗？

不用炸，将鱼片用调料腌够味就行了。

惭愧啊，我出国前不爱吃面，来英国后由于吃的太少，才自己做自己爱吃的东西。不过现在我经常做面条，米线什么的，所以担担面我还是做的很好的。你说的宜燃面应该是宜宾燃面，可惜我以前不爱吃。我吃过一种铜锅面，表面放番茄和煎荷包蛋，很好吃。

担担面主要是要炒牛肉陷：

锅里放油，加郫县豆瓣酱炒香，然后加姜末，蒜末，牛肉末炒熟，最后加老抽，盐，大葱，味精，花椒粉起锅。

煮面：碗里放点酱油，姜，蒜等调料，爱吃菜的可以煮点青菜垫底。然后将煮好的面条放入，加肉汤或煮面的汤，然后在表面加炒好的牛肉陷，撒上葱花。成！

下次我做的话，来这里发发图片。

有机会我再教你做肥肠米线。

哈，想起我以前公司的北京同事，每次去成都，离开时都会带上一大包新鲜蔬菜，特别是那种豌豆苗。

现在机场也能买廖记了？呵呵，生意可做的真好啊。我爱买胡记的。

我的一个英国朋友家种了很多豌豆，上次我去就跟她要豆苗，她都惊讶得不行，说这个也能吃啊？!

我也好爱做米线吃的，可是这边买的干的桂林米粉做出来不是太硬就是太软没有筋骨，楼主下次要是做米线别忘了发帖分享下。

所以说英国人在吃的方面就是白痴，好好的吃的要么被他们浪费，要么被他们糟蹋。

米线我喜欢买”江西米线“。做米粉米线都得先用开水泡上30分钟以上，等泡软了，然后在烧开的水里面涝一下就可以吃了。所以吃米线最好熬汤或炒肉馅。

上一张水煮鱼片的照片，做法见这里：
http://lkcn.net/bbs/index.php?showtopic=179564&st=30

[attachment=37648:shuizhuyu_02.jpg]

有一次我在公司吃肥肠米线的方便面，把他们英国人熏得，估计是肥肠造的孽，哈哈哈。

肥肠是很难闻的，不过奇了怪了，川菜做出来就好吃。

我发现SONIA的菜盆超大,吃不完可别浪费了哈.

回猫猫，四川麻辣鱼，水煮鱼什么的，都是用脸盆大小的盆装的，我的这个还算小了。

唉，我做这些，其实就等着第二吨用剩下的汤做面啊什么的，你说贱不贱啊？

我也去中国城买个盆回来,如果做菜不地道的话至少盆子地道.

猫猫菜盆买回来没？

明天,明天去中国城买双筷子,顺便买个大菜盆.哈哈


差点忘记这事,谢谢SONIA提醒.

请教Sonia豆腐用的那种啊？是统一的吗，是表面写着适合煎炸的呢、还是适合做汤的呢？还有请教“江西米线”在唐人街哪个超市可以买到啊？一直看到的都是泰国或者越南的呢。期待肥肠米线的做法啊！谢谢了！

超市里好像没分做汤和煎炸的豆腐呢，反正我就是买那种比较嫩的豆腐，更适合做汤的。

江西米粉在不少超市都有的，泗和行，龙风超市。

肥肠米线等我下次买了肥肠，一定来发。

sonia,家住哪儿啊~俺要搭伙~