来uk以后，鸡翅成了家常菜，看到一些鸡翅的做法转贴过来，大家一起学习

可乐鸡翅的作法

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.

红烧鸡翅

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

三杯鸡

主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。

香菇蒸鸡翅 　

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。

腐乳鸡翅

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。


番茄酱鸡翅

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。


柠香酥鸡翼
主料：鸡翅
辅料：柠檬、洋葱、鸡蛋、吉士粉
调料：盐、鸡精、淀粉、食用油
做法：
1、 洋葱洗净切成条；
2、 取一器皿放入鸡翅、洋葱、鸡蛋黄、盐、淀粉、吉士粉、鸡精、柠檬汁拌匀腌制30分钟；
3、 坐锅点火倒油，待油热后放入腌制好的鸡翅，炸至金黄色捞出即可。

干烧鸡翅

【原料】 鸡翅２５０克 花生油５０克 姜粒，蒜粒各１５克，豆瓣３０克，酱油、精盐各５克，味精２克，胡椒面１克，粗葱花、料酒各２５克，白糖１０克，鸡蛋２个。

【制作过程】 将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味精即成。

棕叶香鸡翅

材料：鸡翅根、香菇、藕、糯米

　　制作：

　　1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。按鸡翅个数，泡好同样张数的棕叶，备用。

　　2、泡好的香菇切片。

　　3、鸡翅红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。

　　4、把鸡翅捞出，备用。

　　5、把香菇倒入刚才红烧鸡翅用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。

　　6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。

　　7、每片棕叶包一个鸡翅、香菇若干、拌好的糯米和藕若干。注意尽量让其它东西把鸡翅包在当中。

　　8、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

　　9、剥开棕叶即可食用，趁热吃最佳。

　　蒸的时候那种香味比较甜。

烤鸡翅
方法：取鸡中翅N根，洗净，用叉烧酱（偶用的是李锦记牌的）涂抹鸡翅，并淹制2小时（时间长点入味点），然后放在烤箱里用200度烤20分钟的样子，哈哈~~这样就好了。

微波炉做鸡翅。
把鸡翅洗干净，加酱油、料酒、糖、腌一会儿，一面有点上色以后就翻个身，一般二、三十分钟就可以了，如果喜欢加别的黑胡椒、咖哩之类的也可以一起加进去腌。然后盖上盖子到微波炉里大火五、六分钟就可以了，如果鸡翅多的话时间要加长一些

魔芋鸡翅
材料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。

　　调味料：

　　1、酱油4大匙，料酒半大匙；

　　2、料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；

　　3、水淀粉少许。

　　做法：

　　1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；

　　2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；

　　3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；为食街

　　4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；

　　5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。



冰梅风翅 酸酸甜甜好滋味

鸡翅六个，过水放酱油、麻油、生粉腌半小时。仔姜、蒜米、红椒切丝备用烧热锅放油，下鸡翅、冰梅酱快炒，放水、冰糖、酱油煮开，用中火。待汁浓出锅摆盘，撒上配料。


“咖喱鸡翅“

材料：鸡翅中、油咖喱

　　做法：

　　1、翅中洗净斩两段。

　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；

　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；

　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。


话梅鸡翅

材料：鸡翼1斤 话梅数颗 姜数片 盐、糖、老抽调味

做法：1鸡翼先用少许胡椒粉，米酒，数片姜腌约半至一小时。

2炒锅烧热放油，将鸡翼煎至金黄即可。
3将全部材料倒进锅，加水浸过鸡翼，煮至收汁。



果仁鸡翅
主料：
　　鸡翅500克，腰果，松仁，杏仁，桃仁适量。
　　配料：
　　酱油、味精、盐、糖、料酒适量，葱、姜、干辣椒少许，香油适量。
做法：
　　1、鸡翅洗净，控水，用热油炸成金黄色，捞出；放入果仁，炸熟备用。
　　2、将葱、姜放入热油锅里煸出香味，放入料酒、酱油、糖，开锅后放入鸡翅，用微火烧熟。
　　3、当汤汁剩1/3时，移到旺火上，下入果仁，淋上香油盛盘即可。

贴完了。。。 练习吧，回来别忘了报告感想。

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我自己也收藏了～～

都很实用的说～～～

多谢·！··