做法：

 

买来的大排先洗净、沥沥干，然后用刀背敲打过，给大排松松肉 ，注意大排不要买太薄的，口感会更加嫩，不然就容易烧的干兮兮的。然后放上黄酒和酱油腌着，差不多腌上2个小时，然后油锅里放油，油可以稍微多一点，等油热了开始煸葱，这个菜要用大量大量的葱，我烧4块大排，用了2盒半的chives，煸葱的时候火不宜太大，容易焦，等葱煸到黄而不焦的时候，下排骨稍微炸一下下，不用炸熟，稍微炸一下定定色就行。然后把腌大排的黄酒和酱油一起放入锅中，加水（要是觉得油太多可以先把油倒掉一点），把葱和大排一起中火烧，要是觉得不腌料不够多味道不够浓的话再适量加点酱油。水不宜过多，差不多盖住大排的2/3就行。盖上锅盖烧20分钟，然后放入糖（偶放的是冰糖），大火收汁，搞定！