原料：125g butter, 200g caster sugar, 2 个鸡蛋，1 勺vanilla （香草精，TESCO 甜点SECTION 有卖），40g self-raising flour, 125g plain flower, 1 勺小苏打(bicarbonate of soda), 60g 可可粉， 185 ml butter milk (俺们没有，所以用whipped cream 和普通milk 混合在一块)， 最后，200ml whipped cream. 以上所有材料在tesco全能买到。哦，还有cherry brandy 和 cherry filling，依据喜好，你可以加可以不加，也可以用别的水果夹层代替。俺们的filling 就是买的做好的水果罐头.

1: 先把烤箱打倒180度，把cake tin 涂满butter, 以便cake做好后不会沾在tin上，破坏了本来的形状。

2: 把butter 和 sugar 搅在一起直到light and creamy. 如果你有那种电动的搅拌器最好，没有的话就人工搅拌，找一个大一点的bowl, 然后用叉子把二者混到一起，搅匀。至于怎莫样才算creamy, 俺觉得应该混合物有些发白，不过这个的凭经验，做过蛋糕的人都应该知道哈。然后加入鸡蛋，要先加一个，搅匀，在加另一个，再搅匀。加入香草精。

3: 把面粉，小苏打，可可粉称好后用筛子筛到(sift) 步骤2的混合物里，（用筛子的目的是使面粉里面充满空气，防止疙瘩，这样作出的蛋糕比较松软）俺们是先筛1/3，fold in 然后加入butter milk, fold in 再筛1/3, 加butter milk, 直到完成所有的面粉。这里的fold很关键，就是说你要顺着一个方向把面混进去，不能随意乱搅，不然筛子筛的那步就没意义了。这样下来bowl 里的东东应该都均匀的混合在了一起，而且感觉很smooth.

4: 把步骤3的混合物放到tin里，将表面弄平。放oven 烤50-60分钟，或者当把刀子叉到蛋糕里的时候，刀子表面没有付着物，说明蛋糕已熟。拿出来凉30分钟，目的是让它凉透，从tin 中取出，切三层。

5: 把水果罐头里的东东均匀地抹在夹层里，俺们在第二和第三层还加了cherry brandy, 将蛋糕复原。whipped cream 得使劲的搅到有froth得感觉，象卡布奇诺上面的那层牛奶一样。这个你在实践的过程中就体会到了，因为cream开始的时候很稀，但搅到后来很稠。这个时候就把最上层铺满搅好的ｃｒｅａｍ，上层的装饰，随便。

原文及讨论：黑森林蛋糕