海鲜饭的做法比较特别。

材料：有海鲜（我们用的就是超市里买来的混合海鲜，也可以自己搭配，个人认为一定要有虾仁，青口，鱿鱼才好吃），洋葱，鸡汤，橄榄油，大米，藏红花粉（英国也应该有卖，我的是去年去西班牙旅行的时候在当地超市里买的 ）。

做法：

首先要准备一锅鸡汤待用，可以是用鸡腿自己煮出来的也可以用chicken stock煮出来的。

1。小半颗洋葱切成小粒，用橄榄油（多放一点油因为之后要放很多米进去不然会糊掉）在锅内爆香，放入海鲜翻炒。
2。海鲜略炒之后放入大米，注意，是干的大米，生的哈。翻炒，让大米和橄榄油还有海鲜充分混合。
3。倒入一些鸡汤，搅拌，转小火，让大米在鸡汤里慢慢的煮。重复这个过程，就是说见到米饭把鸡汤吸收进去了就再加鸡汤，一直加，像煮粥一样的让米饭一直保持浸泡在鸡汤里的状态。这个过程要很久，要有耐心，一直注意来回翻动米饭以免糊底。这个过程中可以按口味加盐。
4。米饭差不多熟了的时候用一点鸡汤加藏红花粉搅匀，倒入米饭中，开大火一边搅拌一边收汁，差不多粘稠的时候后就关火，要有一点点汤粘粘的状态才好吃。好了，大功告成，开吃

ps,我在西班牙的时候吃了n家餐厅的海鲜饭，好吃是好吃，但是一个共同点就是--咸 所有餐厅做出来的海鲜饭都很咸，不知道是海鲜饭本来就是很咸的还是西班牙人的口味太重 。自己做的海鲜饭就不会有这个问题，因为盐的分量是自己控制的，建议一边加盐一边品尝一下以确定合适的咸度。
藏红花粉类似于食用色素，它就是使西班牙海鲜饭变黄的秘密，个人认为对口味不会有什么影响，但是对海鲜饭的成色来说是非常非常重要的。毕竟不黄的话就不算正宗的海鲜饭了，所以还是强烈建议大家能买到的话就一定要用。

原文及讨论：西班牙海鲜饭