做法：
1。刀鱼解冻
2。如果你有肥肉的话，可以先下一两块炸脆，更香
3。拍几个蒜瓣，切姜快，葱段，和花椒八角(我还加了点辣椒油，呵呵)，下油锅（我特地买了花生油，贵啊~~），然后用生抽爆锅，下鱼块儿（都是弄好了的），技巧熟的话就先把鱼炸一炸，表面金黄即可。
4。加开水没过鱼块（看你锅了），酌量老抽，TEMIYAKI日本酱油。再加几勺米酒~，一点点白糖
5。上盖中火炖。。。。。。半小时以后开盖，大火靠干水，收汁（想拌白饭，就多留点儿）
6。出锅~~~

原文及讨论：红烧带鱼