最常做的点心，谨此献给热爱Mascarpone cheese的虫虫们。

和以前贴的soft cream cheese类似，不过步骤简化了很多。

材料：
鸡蛋5个
mascarpone cheese 1盒(250g)
(light) double cream 1瓶（284ml)--可用牛奶代替
(light) butter ~80g
糖 10 茶勺 --可依各人口味酌量
玉米淀粉(corn starch) 6 茶勺--量随意

做法：

A. 蛋白蛋清分开，打发蛋白至硬性发泡，打发过程中加半量的糖和玉米淀粉--柠檬汁有助打发蛋白，我一般加半个柠檬的果汁。
B. 将微波炉化开的butter与double cream, mascarpone cheese，蛋黄及另外一半的糖与玉米淀粉混和，搅匀。
将A分次加入B, 用大勺或平铲轻轻搅拌，以免消泡。

将面糊倒入蛋糕烤盘（我用的是8寸烤盘，底是活动的，怕漏，所以垫了baking paper), 175 C, 水浴（烤盘放在另一个装了水的容器内，一起放进烤箱）1小时。

从开始准备到烤盘进烤箱，计时25分钟，快吧？

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今天烤好的蛋糕面上裂了，凉了后也有些缩，可能是蛋白打发的不够。卖相不很好，请多担待。
味道嘛，大家试试就知道啦！ 附带送上黑加仑茶一杯。

原文及讨论：Mascarpone Cheese Cake