德国 Germany
| 与"民以食为天"烹饪技术举世闻名的中国相比，德国的饮食不免人觉单调乏味。有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制，这同德国人呆板、拘泥的性格一样不讨人喜欢。不过现在如果你去德国，则大可不必为此苦恼了。 |  |
由于世界各国的美食家云集德国，你在此可品尝到世界各国的美味佳肴，不论是法式、俄式、意大利式，还是日式及中餐等等都能见到。今日德国的餐饮业可说是国际风味大荟萃，而德国菜也已不再如传统的做法，仅仅是白炖猪蹄加酸菜了。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做也美味可口的佳肴。
德国的餐饮业在近几十年中达到很高的水平，从五花八门的冷热饮小吃店、小餐馆、小酒馆到豪华的星级宾馆饭店遍布全国各地，各种风味一应俱全。那诱人的色泽、扑鼻的香味吸引人们一次次掏出钱包，以饱口福。
（一）德国的传统菜肴 如果你周游德国，便可以有机会品尝到丰富多彩，极具特色的地方美味。当你坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄，享受这样一顿营养丰富、色香味美的晚餐，确是一件很惬意的事情。 每一位萨克森人在饮食上都知道一条鱼须游三次，即在水里、黄油里、葡萄酒里游过后才能被端上餐桌。葡萄酒渍鲤鱼是萨克森人喜爱的周日菜肴。巴伐利亚的正宗烤猎肉加酸菜、巴登人的斑鳟鱼片等等，都是具有地方特色的风味佳肴。
（二）一提到地道的德国菜式，马上令人联想到香肠。德国的香肠使用单一材料便能变化出千百款的配搭，而且份量十足。
香肠、面包品种繁多 如果你想在德国吃香肠，那算找对了地方。估计德国香肠有1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，最受欢迎的要算是润口的肉肠，原肠类包括耐贮腊肠和调味浓厚的瘦肉香肠。此外，水煮肠中还包括60种不同的肝和风味特色肠，如著名的普法尔茨灌肠。 吃香肠必有面包与之相配，在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。在德国，面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺加和在一起的混合面做的。德国每天出炉的芳香扑鼻的小面包、角形小面包、"8"字形烘饼和长面包就有1200多种，此外，还有300多种其他不同种类的面包。面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。据统计，1994年德国人每人平均吃面包81.5公斤，居欧洲联盟成员国之首。 德国的有些面包是极具地方特色的，如汉堡的黑色的、荷尔斯泰因的黑麦面包、巴伐利亚的浸油撒盐粒烘饼等。在德国，面包认为是营养丰富、最利于健康的天然型食品，但德国人从不单独食用面包，而是要抹上一层厚厚的奶油，配上干酪和果酱，加上香肠或火腿一起食用。德国人喜食奶酪，其品种多达600多种，奶酪是德国人早餐桌上必备之品。鱼、糖果、糕点等也是德国人喜好的食品。无论是罐头鱼、冻鱼、鲜鱼、熏鱼，还是鱼色拉、虾、鲜贝等都很受德国人的欢迎，德国人年人均食鱼达15公斤。糖果、巧克力、糕点等的销售量也十分可观。
提到德国，就很容易让人联想到纯正啤酒。确实，德国啤酒以种类繁多而闻名于世，据统计，至少有4，000种不同的牌子。 酿造啤酒的最高原则就是纯，而德国对于啤酒纯度的要求有较严格的法令规定，因而叫人放心。即使是同种类的啤酒也会因不同的牌子而有不同的口味。
德国的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。德国是世界饮酒大国，酒类年消耗量居世界第二位，其中啤酒的销量居世界首位。啤酒、葡萄酒是德国家家必备的饮料，朋友相聚必有酒来助兴。 德国的气候条件很适合葡萄的生长，全国有13个葡萄种植区、60个大型种植场、2600个小型种植地，主要集中在德国西南部和北部的阿尔河、莱茵河七峰岭及摩泽河两岸。这里山青水秀、气候怡人。最大的葡萄种植区诺依施塔特拥有2000顷葡萄园，在这里绿油油的葡萄架一眼望不到头，整个空气中都弥漫着诱人的葡萄清香。一串串芳香扑鼻的葡萄，红艳艳地闪着晶莹的亮光，令人垂涎，摘一颗放在嘴里蜜汁浸齿，香溢舌间。上等的葡萄酿造出优质的名酒。在德国两万家酿造商的酒窖中有着几乎无穷尽的葡萄酒种类。德国葡萄酒法规定：只有在品种、特性、成熟度、爽口度和外观等各方面达到要求的葡萄酒才可获得优质葡萄酒的标志。葡萄酒行家对酒瓶上的瓶贴看得很重，瓶贴上不仅标明详细的生产地，还标有官方的检验号。特制的上等葡萄酒按其不同的酿造年份可存放许多年。一瓶百年陈酒可卖到几千甚至上万马克的高价。总之，酒瓶外观典雅、酒味醇厚迷人，可以说是德国葡萄酒的典型特征。 德国博登湖和美因河一带的居民在饮葡萄酒方面可谓独占望头，每人每年的葡萄酒消耗量达40升。葡萄酒对德国人来说不光是饮料，还是治病强身的药品。古时人们用葡萄酒来治愈霍乱和伤寒，今天适量地饮用葡萄酒可治疗低血压症和心肌梗塞。据说，大诗人歌德每天要饮葡萄酒，正是葡萄酒使其创作一直延续到他去世的最后几天 德国人饮啤酒堪?quot;海量"。据称日尔曼人最不能忍受的是口渴，啤酒是越喝越渴，由此造就了德国人饮酒量越来越大。在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人，生人每年要喝掉这种"大麦汗饮料"高达235.7升。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂，这在德国也是最多的，其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。<p>每年9月底10月初来自世界各地和德国境内的几百万游客聚集在慕尼黑，人们抱起一升装的特制的陶瓷大酒杯开怀畅饮，十几天中，几百万升啤酒被一饮而光，几十万只香肠随酒下肚。 德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。一般说来，德国北方人喜欢饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒，但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。由此可见，啤酒在德国人的饮食生活中所占的重要地位。
品尝德国的啤酒
小啤酒大学问 德国啤酒因为种类繁多而闻名于世，大约有超过4，000种不同的牌子。 酿造啤酒的最高原则就是纯。德国对于啤酒纯度的要求因为有相关法令的配合，顾客大可放心。喜欢喝啤酒的人也许应该认识多一点啤酒的属性与种类，即使是同种类的啤酒也会因不同的牌子而有不同的味道。
简单来说，按照麦汁浓度可将啤酒分为以下3种：
1. SCHANKBIER：麦汁浓度为7%-8%，酒精浓度大约是2.5%，
2. VOLLBIER：麦汁浓度为11%-14%，酒精浓度大约是3.5%-4.3%，
3. STARKBIER：麦汁浓度为16%，酒精浓度大约是4.5%-7%。
由于采用长期吸收了矿物质成分的葡萄来酿酒，德国酒的味道高贵、独特，85% 的白酒入口均甜美而色泽略深。烈性或半烈性字样都会在酒瓶标签上注明，没有注明的，一般酒性较柔和。
具有代表性的葡萄酒区：
莱茵河-是酒味温和的白酒与IESLING 有点相似。一般储藏在茶色酒瓶里。 摩泽尔河-有浓郁的鲜果酸味，容易入口，储在长长的绿瓶内。
Schweinebraten-烤猪肉
Sauerbtaten-醋焖（切)牛肉
Schweinehaxen-咸猪手
Sauerkraut-酸白卷心菜
Maultaschen-肉菠菜大馄饨（斯图加特美食）
Linsensuppe-扁豆汤
Zwiebelkuchen-洋葱熏肉饼
Apfelstrudel-苹果馅饼
Knodel--马铃薯麦团
Kartoffelsuppe--马铃薯汤
Rinderroulade--牛肉卷
Forelle Mullerin--炸河鳟
Hering--胶鲜鱼
德国人重视历史文化的特性，也在餐饮上表露无疑。
骑士餐的共同之处就是用料简单朴实，内容以烤牛羊肉为主，并配上红椒和胡萝卜等生菜及水煮马铃薯。 德国有不少餐馆或旅社有骑士餐馆，一般装潢风格都较粗圹，着力展示中世纪风貌。不少地道的骑士餐餐馆会要求客人用中世纪骑士方式用餐：即只用一把餐刀进食，让游客感到刺激有趣。
卡塞尔（KASSEL）近郊的骑士餐，是在以火把照明的户外，用三脚架和铁链支撑一张直径约一公尺的铁网，以柴薪起火，在其上烧烤里脊肉猪排，场面相当壮观。
对于观光客而言，相当有名的丽塔旅馆就坐落在内卡（NECKAR）河谷入口处的内卡格密特，这里原是一栋十六世纪的木造狩猎馆，改成旅馆后仍保持其原有的风貌。旅馆内的骑士餐馆装潢极为粗糙，厅堂里放有盔甲。因为地理位置靠近海德堡，游客住在这里相当方便。这里推出所谓的骑士餐，将中世纪的骑士饮食重现眼前，颇具巧思，趣味盎然。首先在中庭有骑着白马的骑士出来迎接客人，请客人品尝以锡杯盛装的葡萄酒。在这个仪式之后，燃着蜡烛的餐厅大堂中，由身穿中古服饰的服务人员端送食品，食物以猪肉为主，也有其他一些鸟兽野味。全部以炭烧方式烹调。顾客也要遵循中古遗风，只能用一把刀子切食。
还有一个骑士餐是在阿尔费尔德（ERFURT），就位于图林根民族博物馆的隔壁。它本身是十六世纪城墙建筑的一部分。炭烧的猪肉及鸡肉放在一个大盘子上，客人头戴白布巾，吃的时候不用木制的盘子或汤匙，也不用刀，只用一支像拌沙拉用的大叉子，很不容易使用。
Gasthaus是指具有大众食堂气氛，乡间小镇居民经常光顾的餐厅。此类餐厅大都供应腊肠、面包等简单的食物，此外也供应其他肉类美食。想喝饮料可到Weinkeller或Bierstube，这些店也提供一些简餐。
下列是是遍及全德的连锁餐厅，对於喜好肉类的人而言，花5～8DM可以享受鱼排快餐或牛排等，花2～3DM可享受鲜虾、 鱼叁明治，也可以外带。
1. Nordsee商店的菜单上都有贴食物的图片，点菜时非常方便。
2. Movenpick的自助式沙拉吧很受顾客喜爱，但店数没有Nordsee多。
3. Imbiss的简餐最棒，在各地火车站前或市政厅广场都有分店，圆形面包一个3～5DM，食量不大的人一个就够饱了。
德国美食及饮品
各式啤酒及香槟、各式红白酒如：RIHNE/MOSELLE、各式火腿腌猪排及咸猪手、各式饼食香肠及肉浆。
德国是世界上超市业态最发达的国家之一，1994年超市在德国零售业中的比重为29．7％，1995年世界十大超市排名中，德国占4席，分别位居1、2、6、8名。德国对超市的定义是：在销售面积中至少有400平米用于食品与嗜好品、包括各种新鲜食品（水果、蔬菜、肉类等）以及其他各种可以让顾客自行挑选的商品的零售企业。
联邦德国1988年有7526个超市，其中2448个属于公司连锁，4117个属于自愿连锁与合作社。7526个超市总共拥有1650万平方米营业面积。在全部超市面积中有510万平米（31．5%）的营业面积是属于德国的食品零售商。
德国59．2％的超市在自选销售部分有新鲜肉类，同时42．9％的超市在自选部分出售水果与蔬菜。
超市的经营品种也与卖场面积有关，两者是成正比的 。德国超市经营的商品品种平均为6010种，其中4336种（72．1%）为食品，1674种（27.9%）为非食品。非食品有利于获取相对较高的毛利，新鲜商品占销售额的比例为51.2％，保持持续上升的态势。与400平米以下的自选商店相比，超市体现出相对较高的全员劳动生产率，并表现出低的人员费用负担。超市在很大程度上使用非全日制劳动力，通过这种方式使人力不足的情况得到缓和。 与其他自选商场形式相比，超市的人员和场地成本等效率指标是零售中的重要成本项目，自选连锁企业的效率与费用指标表显示了这方面的数据。
德国平均约每8600人拥有一家超市门店，超市的密度很高，各超市公司之间的竞争非常激烈，但大型连锁超市公司在市场定位上有所不同，有的超市专门面向低收入者，如阿尔迪，它是一个食品连锁超市，共有1000个以上门店，该超市出售的商品，价格要比其他超市平均便宜20％左右，其诀窍一是利用大批量进货和制定长期采购协议降低进价，二是最大限度地降低费用，阿尔迪的门店装修极其简陋，用人非常节省，收银员兼理货员，根据顾客排队的长短调节目已的工作。
德国的超市注重对顾客行为的研究，超市努力提高顾客的购买时间与购买数量，两店通过对商品的精心布置和艺术陈列。以及在整个商店恰当地计布购买频率高的商品，最大可能地延长顾客在商店里逗留的时间。超市门店在利用销售时点广告上（P0P）做足文章，店内在消费者可视的空间内，张贴、摆设、悬挂各种颇能打动人心的POP广告，加上店内伴之轻音乐的娓娓动听的促销宣传广播，使顾客如坠美丽的购物海洋。
德国超市的店外广告以邮报为主要形式，邮报分送的形义，是通过报纸的发行渠道，二是直接投递到居民的信箱。做邮报最多的最大卖场，大卖场利用邮报上的优惠价格商品把顾客吸引过来，以弥补地理位置上远离消费者的劣势。邮报对消费者一次购足起到很大的影响。德国超市的定价普遍采用零数定价的策略，给消费者产生一种便宜的感觉。
德国超市由于实现了错位竞争，对于降价的手段不是十分热衷，高档超市和廉价超市都不大使用降价的手段，只有大卖场较多地搞降价促销。
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德国制品以坚实、耐久而著名，尤其出色的是品质良好的工具、机械如照相机、光学仪器、钟表、钢笔、刀刃。另外木刻、皮革、宝石制品也很精美。另外还有音乐器材、医学仪器、陶瓷制品、工艺品及古玩等。 |
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而德国各大城市也是世界各国名牌的集中地。在德国旅行结束时，旅客大多会带回一点纪念品，大则音乐器材、光学仪器，小则啤酒杯、T恤衫。如果不怕沉的话，还可以带些陶瓷制品、甚至柏林墙砖回来。那里的长毛绒玩具时常吸引游客，但请在购买前仔细辨别其产地，因为事实证明，有不少玩具熊来自亚洲，它们往往比买主走了更多的旅程。此外，在德国购买欧洲古玩、孜人牌剪刀也是明智之举。
迈森(Meissen)可说是欧洲高级瓷器的代名词，一直为皇宫烧陶瓷的窑区。自成风格独特的陶瓷派别，其中名牌包括有慕尼黑的Nymphen-burg及Ludwigsburg、柏林的KPM、法兰克福的Hochst，而最受家庭欢迎的Hutschenreuther、Villeroy & Boch及Rosenthal。
持久耐用的德国皮具系列深受各界推崇。硬币包、钱包、手袋、旅行袋等各种款式的品质都有一定的保证。名牌如Aigner、Gold Pfeil、MCM及Bree等。
各国贵宾出席豪华宴会时爱穿的Escada晚装；既实用又时髦的Jil Sander；还有Hugo Boss的男装，Aigner皮具系列等，都是德国知名的时装品牌。
陶瓷制成的少女、Elt出产的工艺品等甚受世人欢迎。而Steiff公司则以布娃娃扬名海外，德国的木制玩具亦非常著名.
科隆是举世闻名的香水生产基地，也是世界上最早研制成功人工合成香精的地方，以至人们把香水称为"科隆之水"。大教堂广场上就有著名的4117商店，这里是第一家出售香水的店铺，享誉海外。
纪念品(Souvenirs)
德国各款名牌产品，其品质、实用性及耐用
性均获得一致的好评，而德国各大城市也是
世界各国名牌的集中地。
不锈钢刀具
科隆郊外的Solingen市是有名的产刀区。以
优质钢材制成的刀具耐用持久，刀刃锋利，
备受推崇。不锈钢名牌刀还有：WMF、
Zwillinge.
陶瓷器具
迈森(Meissen)可说是欧洲高级瓷器的代名词，
一直为皇宫烧陶瓷的窑区。自成风格独特的
陶瓷派别，其中名牌包括有慕尼黑的Nymphen
-burg及Ludwigsburg、柏林的KPM、法兰克福
的Hochst，而最受家庭欢迎的Hutschenreuther、
Villeroy & Boch及Rosenthal。
皮具系列
持久耐用的德国皮具系列深受各界推崇。硬
币包、钱包、手袋、旅行袋等各种款式的品
质都有一定的保证。名牌如Aigner、Gold
Pfeil、MCM及Bree等。
时装
Escada是各国贵宾出席豪华宴会时爱穿的时装
名牌；Jil Sander是既实用又时髦的设计师品
牌；皮具系列及时装名牌Aigner等，都是德国
出色的时装系列。男装当然是Hugo Boss。而
德国皮裘时装价格相宜，亦不容错过。
其他服装名牌还有：Windsor/Joop；Rene Lezard；Daniel Hechter/Karl lagerfeld； Strenesse Group；Dolce & Gabbana。
其他
设计简洁、书写容易的Pelikan及Mont Blanc
的墨水笔、Lamy的原子笔和Leica相机，均是
驰名海外的品牌。
手工艺品
陶瓷制成的少女、Elt出产的工艺品等甚受世
人欢迎。而Steiff公司则以布娃娃扬名海外。
德国的木制玩具亦非常著名.
运动用品
Adidas；Puma
所有德国商店每年都会举行两次减价清货大行动，分别是圣诞节结束后至2月，以及6月尾至7月。
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体育在德国是一种非常受人喜爱的业余活动，从某种程度上说，这或许源于日尔曼民族血统中的崇尚竞技的因素吧。 在德国体育联合会中有85500多哥协会，据统计,每4个德国人中就有1个是体育协会的会员，除了2600万体育协会的会员以外，不参加体育协会而参加体育活动的还有1200万人，由此可见，德国算得上是一个十足的全民体育的国度。 |
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最受德国人喜爱的当属足球联合会（DFB），其拥有560多万名会员，是德国人数最多的体育联合会。在专业甲级队比赛期间，每周有成千上万的观众被吸引到体育场去，而德国国家对也三次赢得世界杯的冠军。
另外，网球、高尔夫球、冰球、篮球等体育活动等在德国也日益受到普及。
作为贝多芬的故乡，德国的音乐节目丰富多采，每年举行一次的地方音乐节和地区音乐节远远超过100个，而且最不同形式的音乐都能找到自己的知音，也说明了这是一个包容各种音乐形式的国度。可以在优雅的音乐厅，豪华的宫殿和修道院、环境优美的公园和花园里观赏到由一流的乐团、乐队和独奏家、独唱家演出的从中世纪风格、巴洛克和古典派直到20世纪现代派作品的音乐会和芭蕾舞剧，这定会使您赞叹不已；在农村的粮仓了欣赏"群猫"音乐，也别有风味；在大小城市的酒吧里欣赏爵士乐、摇滚乐更是易如反掌……
德国博物馆遍布全国，让美术爱好者饱揽中世纪的传统画派和现代风格的代表作。
每年举行的柏林电影节吸引着世界各地的影迷蜂拥至此，而散落在全国各地的电影院，也让异乡游客饱揽德国电影名作。
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